大米里有哪些会超标的东西？

大米中可能会超标的物质主要包括一些重金属和有害物质，如铅、镉、汞、无机砷、铬等。这些物质可能由于环境、空气、土地、水源、化肥、农药、农家肥使用不规范以及土壤污染和水质未达标等因素而进入大米中。长期摄入这些超标物质可能对人体健康造成潜在风险。

如何安全的采购大米？

GB/T 1354是中国国家标准之一，全称为《大米》，该标准规定了大米的定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、储存和运输等方面的要求。

所以我们在采购时可以按一下方法（仅供参考）：

1、只要袋装大米标签上印有GB/T 1354-2018这个标准号，就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求，可以放心购买。

2、特定产地大米的国家标准：如五常大米（GB/T 19266）、盘锦大米（GB/T 18824）、方正大米（GB/T 20040）、原阳大米（GB/T 22438）等，这些大米通常具有独特的风味和品质，价格也会相对较高

3、查看生产日期和保质期，确保购买的大米在保质期内。

4、选择正规渠道购买，优先选择大型超市、专卖店等正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。

如何检测大米中可能含有的重金属的？

大米中重金属的检测方法有多种，其中石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）是一项官方推荐的用于检测各类食物中微量元素的技术，也可以用于大米中重金属的检测。此外，随着科技的进步，还可能有更多先进的检测方法被开发和应用。

GB 2762-2022食品安全国家标准中有规定大米中金属的限量，如果现行食品标准有更新，大米中金属的限量也会按照最新的限量标准进行检测。砷、镉、镍、铅、铬、汞等几种金属可以使用标准物质  大米中砷、镉、镍、铅、铬、汞GB2762 来进行测定，是否符合食品标准

大米中砷、镉、镍、铅、铬、汞GB2762