黄曲霉毒素的生存环境是的怎样的？

黄曲霉菌可以在土壤、有机物以及粮谷等多种基质上生长，并产生黄曲霉毒素。特别是淀粉含量高的食物，如大米、小米、豆类等，在高温潮湿的环境下一旦霉变，很容易滋生黄曲霉毒素。黄曲霉菌最适宜在30℃-38℃、潮湿、pH值为5.5左右的环境下生存。

如何预防黄曲霉毒素的生长呢？

1、将粮食、坚果等存放在干燥、通风且温度适宜的地方，避免受潮和发霉。

2、购买、新鲜无霉变的食物，避免购买和食用过期或保存不当的食品。

3、在食用前仔细检查，去除有霉变迹象的部分，，在加工食用食品前，应用水冲洗并煮熟后再食用。

4、厨房及时清理厨房垃圾，干燥整洁注意通风，菜板注意经常洗净晾晒，碗筷最好消毒。

5、其他方法等

黄曲霉毒素标准物质可以通过实验检测，是否含有黄曲霉毒素来有效降低黄曲霉毒素对人类的危害。

黄曲霉毒素