什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素（Aflatoxins）是一类由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，属于二氢呋喃香豆素的衍生物，在自然界中广泛存在，例如花生、玉米、大米等。在适宜的生长条件下，黄曲霉有多种类型，黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2等。

黄曲霉毒素有什么危害？

黄曲霉毒素具有强烈的毒性，耐高温、不容易被消除，所以避免使用发霉的食品。如果大量摄入黄曲霉毒素可能导致急性中毒，肝细胞出现炎症、坏死，肝组织发生出血、增生等。可能导致慢性中毒，使肝细胞变性，增大患肝硬化和肝癌的概率。黄曲霉毒素是强烈的致癌物质，容易诱发肝癌。

用什么标准物质检测黄曲霉毒素？

用有证书的黄曲霉毒素标准品即可，因为黄曲霉毒素种多，所以检测时要用对应的黄曲霉毒素标准品，假设检测黄曲霉毒素B1则使用黄曲霉毒素B1标准品。

检测黄曲霉毒素所用的标准品种类如下：